Haiti

Ostrov Hispaniola objevil v 15. století Kryštof Kolumbus. Ostrov byl osídlen již původními obyvateli: Guanahatabey, Arawaky neboli Tainos a Kariby.

V 17. století začal boj o nadvládu mezi Francií a Španělskem. Ten byl vyřešen jednoduchým rozdělením ostrova na dvě kolonie.

Západní část, dnešní Haiti, ovládla Francie.

Východní část, dnešní Dominikánskou republiku, ovládalo Španělsko.

Francouzská kolonie

Francouzi přivezli tisíce otroků z Afriky na těžkou práci, a proměnili zemi v nejvýnosnější kolonii.

Francouzi ničili půdu tím, že rok co rok pěstovali stejnou plodinu (většinou cukrovou třtinu), aby dosáhli co největšího zisku. Dnes se půda na Haiti velmi liší od půdy za hranicemi v Dominikánské republice. Tam je půda úrodná a země je schopna vypěstovat spoustu ovoce a zeleniny. Bohužel na Haiti tomu tak není.

Masivní odlesňování země je příčinou toho, že dnes zemi sužují bleskové záplavy a další přírodní katastrofy. Půda se také stala neúrodnou, protože byla odstraněna její svrchní vrstva. Tehdy ještě nevěděli, že tím Haiti v budoucnu zchudne.

Co navštívit na Haiti

Největší horská pevnost na západní polokouli Citadelle Laferrière je pevnost postavená na vrcholu hory v 19. století. Kdysi byla korunním klenotem haitské národní obrany. Jedná se o největší pevnost na vrcholu hory na západní polokouli. (Haiti je ostatně nejhornatější zemí v Karibiku). Její další jméno odkazuje na krále Henriho I. (Henri Christophe), který byl jedním z vůdců haitské revoluce a později se stal králem. Je to skvělé místo pro turisty, kteří chtějí poznat historii Haiti a užít si úchvatné výhledy.

K Citadelle je možné se dostat veřejnou dopravou z Cap-Haïtien.

Cap-Haïtien: Druhé největší město na Haiti je výchozím bodem pro návštěvu Citadelle Laferrière a dalších historických památek. Město má také krásné pláže, jako je Labadee.

Palais Sans-Souci: Tato bývalá královská rezidence se nachází poblíž Cap-Haïtien a byla zničena během zemětřesení v roce 1842. Přesto stojí za to navštívit její ruiny pro nádhernou architekturu.

Labadee: Krásná plážová destinace na severu Haiti, kterou provozuje společnost Royal Caribbean. Labadee nabízí bílý písek, jasné vody a adrenalinové aktivity, jako je například jízda na zip-line nad oceánem.

Port-au-Prince: Hlavní město Haiti, kde najdete kulturní centra, trhy, a historické památky, jako je Národní palác a Muzeum umění. Město nabízí pohled do života a kultury Haiti.

Saut-d'Eau: Toto je posvátné místo pro haitské křesťany a také přírodní krásy. Místo je známé pro své vodopády a poutě, které sem přitahují tisíce návštěvníků. Každý rok v červenci se koná velká náboženská poutní slavnost, navštěvovaná tisíci poutníků. Tato událost je spojena s oslavou Panny Marie (Marie Bouzin), ale má řadu prvků z haitského synkretického náboženství, které kombinuje katolické a tradiční africké náboženské prvky. Během pouti poutníci často provádějí rituální očištění a koupání v blízkých vodopádech. Věří se, že voda má léčivé a posvátné vlastnosti a může odstranit nemoci a negativní energie. Během pouti se také tančí tradiční haitské tance, což prohlubuje celkový duchovní zážitek.

Bassin Bleu: Tato série tří nádherných modrých jezer uprostřed džungle je oblíbená pro trekking a koupání. Voda je průzračná a prostředí je nádherné.

Jacmel: Toto město je známé pro svou koloniální architekturu a uměleckou scénu. Každý rok se zde koná festival umění a řemesel, který přitahuje umělce z celého světa.

Lakou Lakay: To je komplex haitijských trhů, kde můžete ochutnat místní jídla, koupit tradiční řemesla a zažít autentickou kulturu země. Je to skvělé místo pro návštěvníky, kteří chtějí poznat každodenní život Haiti.

Voodoo

Jak se říká, Haiti je ze 70 % katolické, z 30 % protestantské a ze 100 % vúdú. Voodoo (neboli „vodou“) je v této karibské zemi všudypřítomné. Haitské vúdú je náboženství, které se na Haiti postupně vyvinulo mezi 16. a 19. stoletím.

Vyznavači jsou známí jako služebníci duchů. Haiťané také rádi hrají hazardní hry a prý často žádají nadpřirozeno o výherní čísla v loterii.

Bohatství národa vlastní jen několik málo lidí

Pouhé 1 % obyvatel Haiti vlastní více než 50 % národního bohatství!

Nejméně 80 % obyvatel Haiti žije pod hranicí chudoby země.-
Kromě těchto čísel žije 54 % obyvatel Haiti v naprosté chudobě. Typický Haiťan vydělává méně než 3 dolary na den. Vzhledem k tomu, že 70 % obyvatel nemá stálou práci, je problémem, kterému země čelí, také nezaměstnanost.

Největším obchodním partnerem Haiti jsou Spojené státy americké. Více než polovina haitského dovozu pochází ze Spojených států a více než 80 % jeho vývozu směřuje do USA. Nejvýznamnějším vývozním artiklem na Haiti je káva.

Haiti za svou nezávislost zaplatilo

Haiti za svou nezávislost na Francii muselo zaplatit peněžní náhradu.

Haiti bylo jedinou zemí, kde se vzbouřili otroci a zvítězili. V roce 1791 se otroci a svobodní černoši vzbouřili proti svým francouzským pánům a koloniálním správcům. Učinili tak proto, aby se domohli svobody a rovných práv pro sebe. Povstalecké síly porazily francouzskou armádu v roce 1803, čímž se haitská revoluce stala prvním úspěšným povstáním otroků.

Dne 1. ledna 1804 vyhlásili povstalci nezávislost na Francii a vytvořili stát Haiti, první černošskou republiku. Krátce po získání nezávislosti a ekonomickém úpadku se Haiti ocitlo v hluboké chudobě. Od té doby se z ní nedokázalo vzpamatovat.

Haiti také bojovalo ve válce s Dominikánskou republikou. Po řadě špatných vůdců a mnoha přírodních katastrofách je Haiti v současnosti nejchudší zemí západní polokoule.

Haiti bývalo ovšem bohaté. V 18. století bylo Haiti nejbohatší kolonií Francouzského impéria. Tehdy se mu říkalo „perla Antil“. V této době se bohatství Haiti tak rozrostlo díky dovozu otroků a vykořisťování životního prostředí.

Současní občané Haiti jsou potomky Afričanů. Většina současných obyvatel Haiti jsou potomci Afričanů, kteří byli v minulých stoletích posláni do Karibiku na otrocké práce. Potomci afrických otroků tvoří 95 % obyvatel Haiti.
Více než 40 % obyvatel je mladších 14 let, což vytváří vysoký poměr závislých osob.

Úřední jazyky

Haiti je americkou výjimkou v používání francouzštiny (úřední jazyk francouzština se ještě používá v Kanadě). Druhým úředním jazykem na Haiti je haitská kreolština. Kdo umí aspoň trochu francouzsky, má výhodu při domluvě s místními obyvateli

Vysoké životní náklady

Mnoho haitských rodin utratí 60 % svého měsíčního příjmu za potraviny. Až 80 % obyvatel utratí nejméně 75 % svých příjmů jen za potraviny. Na ostatní základní potřeby, jako jsou léky, oblečení a vzdělání, tak zbývá jen velmi málo prostředků.

Uvádí se, že průměrná délka života žen na Haiti je 52 let a u mužů je to 50 let. Při srovnání s ostatními okolními zeměmi v Americe a Karibiku, má Haiti mnohem nižší průměrnou délku života.

Haitská kuchyně a speciality

Haiti má bohatou a unikátní kuchyni, která kombinuje různé kulturní vlivy, včetně afrických, kreolských, francouzských a karibských tradic. Zde jsou některé obecné rysy specifiční pro haitijskou kuchyni a její jídla:

Koření a pikantnost. Haitská kuchyně je často známá pro svou pikantní chuť. Koření, jako je čili, česnek, a pikantní omáčky, jsou běžnou součástí mnoha jídel. Pikliz, což je kořeněná zeleninová směs, je také oblíbeným doplňkem.

Rýže a fazole. Kombinace bílé rýže a fazolí je základem mnoha tradičních jídel na Haiti. Tato příloha je často podávána s omáčkou nebo masem a tvoří sytý a výživný pokrm.

Grilované maso. Grilování je oblíbenou metodou přípravy masa na Haiti. Mezi oblíbené masové pokrmy patří griot (grilované vepřové maso) a tasso (sušené hovězí nebo vepřové maso).

Mango a avokádo. Mango a avokádo jsou často používány v různých jídlech a omáčkách na Haiti. Mango je také oblíbeným ovocným snackem a často se podává čerstvé nebo ve šťávě.

Rum. Rum je tradičním alkoholickým nápojem na Haiti a často se používá při přípravě nápojů a koktejlů, jako je ti' punch.

Zvláštní příležitosti a tradice. Během speciálních příležitostí a svátků, jako je Den nezávislosti Haiti, se často podávají speciální pokrmy. Například Soup Joumou, dýňová polévka, je tradičně připravována a konzumována během oslav tohoto svátku.

Příklady jídel haitské kuchyně:

Riz a Pwa: Toto je jedno z nejoblíbenějších jídel na Haiti. Jedná se o směs bílého rýže (riz) a fazolí (pwa), které jsou často vařeny spolu a podávány jako hlavní pokrm. Toto jídlo je obvykle doplněno omáčkou z hrachu nebo fazolí, která dodává pokrmu bohatou chuť.

Griot: Griot je tradiční haitijský pokrm z vepřového masa, které je nakrájené na malé kousky, marinované v citrónové šťávě a kořeněné pikantními omáčkami. Maso je poté smaženo a podává se s rýží a fazolemi nebo banány peze (smaženými zelenými banány).

Banan Peze: Banany peze jsou zelené banány, které jsou oloupané, nakrájené na plátky a smažené v oleji, dokud nejsou zlatě hnědé a křupavé. Tento pokrm je často podáván jako příloha nebo jako snack.

Soup Joumou: Tento pokrm je tradiční haitijská polévka, která je obvykle připravována na Den nezávislosti Haiti, který slaví 1. ledna. Polévka obsahuje dýňový základ a je často doplněna masem, zeleninou a rýží.

Poulet aux noix (kuře a kešu oříšky)

Poulet aux noix je jídlo, který v sobě zahrnuje lahodnou chuť kuřecího masa a kešu oříšků. Kuře se marinuje, vaří v páře a poté smaží na pánvi s nakrájenými rajčaty, cibulí a rajčatovým protlakem. Kešu oříšky se uvaří doměkka a přidají se do chutné omáčky vytvořené z cibule, rajčat a kuřete.

Obvykle se podává na bílé rýži.

Toto jídlo se tradičně připravuje k nedělnímu obědu a často se k němu podává rýže s djon-djon nebo rýže se zeleným hráškem.

Tassot (sušené smažené maso)

Tassot je tradiční haitský pokrm připravovaný z hovězího nebo kozího masa. Maso se nakrájí na kostky a poté se obvykle marinuje ve směsi pomerančové šťávy, citronové šťávy a cibule. Maso se smaží, dokud se nevytvoří křupavý povrch. Pokrm se obvykle podává s rýží a fazolemi. Nejlepší je pikantní omáčka podávaná jako příloha.

Legim (dušené maso)

Legim je jedním z nejoblíbenějších haitských jídel. Má také mnoho variant, pokud jde o ingredience použité k přípravě pokrmu.

Legim (což v překladu znamená luštěniny nebo zelenina) obvykle obsahuje směs zeleniny včetně zelených fazolí, zelí, lilku, řeřichy, dýně a mrkve. Ty se vaří společně s masem (pravidelně hovězím) a pak se vše rozmačká dohromady.

Na celém Haiti se tradičně připravuje v sobotu. Často se k němu podává rýže nebo kukuřičná kaše.

Kalalou Djondjon (dušená okrová zelenina a černé houby)

Tento pokrm vyžaduje hodiny příprav a vaření, ale rozhodně stojí za to!

Chuť dušeného masa je dokonalým spojením kraba, djondjonu (černé houby), čerstvé okry a kousků vepřového masa. Haiťané rádi přidávají do svých pokrmů chilli a tento pokrm vám pravděpodobně bude připadat trochu pálivý. Pokud budete mít to štěstí a budete pozváni do haitské domácnosti nebo budete mít přátele, kteří budou ochotni vám toto jídlo uvařit, přijměte nabídku!

Pwason Boukannen (grilovaná ryba)

Čerstvé ryby se podávají v mnoha restauracích a kavárnách po celém Haiti. Běžně se podává s hranolky a salátem nebo rýží. Dalším oblíbeným způsobem přípravy čerstvých ryb na Haiti je jejich smažení vcelku.

Příprava spočívá v tom, že se ryba nejprve očistí a poté osuší, aby se snížila její vlhkost. Maso ryby na obou stranách nařízneme a obalíme v mouce s kořením. Běžně se používá koření, jako je česnekový a cibulový prášek, sušený tymián a petržel, chilli, černý pepř a sůl.

Poté rybu oklepejte z přebytečné mouky a ponořte ji do hluboké pánve s rozehřátým rostlinným olejem. V závislosti na velikosti ryby, jakmile má zlatavou vnější kůrku a maso je neprůhledné, je ryba hotová.

Rybu opět pokapeme čerstvým a pikantním kořením a pochutnáme si na ní. Vynikající!

Polévka Boullion

Polévka boullion je uklidňující a sytý pokrm, který se opravdu hodí. Toto jídlo je vydatný guláš, který lze připravit z různých druhů masa (obvykle hovězího nebo kuřecího) a zeleniny.

Někdy se podává s malými knedlíčky, které se připravují rozválením mouky v malém množství vývaru. Běžně se v této polévce objevují také sladké plantainy a kousky brambor.

Riz National (národní rýže)

Mnoho zemí napříč Afrikou má na tento pokrm vlastní variaci. Na Haiti je Riz National jedním z nejoblíbenějších a nejstálejších. Základem pokrmu je rýže a červené fazole. Doplňuje se přísadami, které lze upravit podle chuti, barvy a struktury. V domácnosti by se jako příloha použilo to, co je zrovna po ruce.

Lambi

Lambi, anglicky conch, jsou mořští měkkýši s mušlemi. Jinak se jim říká mořští šneci. Na celém Haiti a zejména v blízkosti pobřeží se mušle nejlépe jedí grilované nebo namočené v másle a grilované na vysokém žáru.

Pikliz

Tradiční haitská kořeněná zeleninová směs, která se obvykle podává jako příloha k hlavním pokrmům. Je to haitské koření, které se skládá z nakládané mrkve, zelí, a paprik. Buďte opatrní, protože Haiťané si rádi přidávají do jídla pikantní koření. Pikliz se obvykle dochucuje česnekem a cibulí a nakládá se do bílého octa. Toto koření se podává k mnoha haitským pokrmům, aby dodalo jídlu chuť a pikantnost.

Někdy pikliz obsahuje nakrájenou zeleninu, jako jsou papriky, mrkev a květák, smíchanou s octem, olejem a kořením.

Haitská placka

Nejlepší svačina, když už opravdu nevíte, co na Haiti jíst. Haitská placka je v této karibské zemi základním pokrmem.

Haitská placka je pečivo plněné kořeněnou směsí.﻿